食品安全微纳生物传感技术课题组密集发表高水平学术论文

　　丙烯酰胺是食品热加工处理过程中产生的“Ⅱ类致癌物”及神经毒素，开发新型检测方法对实时监测丙烯酰胺的含量具有重要的意义。课题组巧妙的合成乙烯基修饰的金纳米颗粒，利用引发剂及紫外光的诱导丙烯酰胺与乙烯基发生聚合作用，从而调控金纳米颗粒的团聚程度，改变金纳米颗粒溶液的颜色，实现了高灵敏、高选择性的比色方法的开发，其检测限可达0.2纳摩尔。近日，该研究结果以题为“Colorimetric and visual determination of acrylamide via acrylamide-mediated polymerization of acrylamide-functionalized gold nanoparticles” 发表在国际著名期刊 Microchimica Acta ( JCR一区， IF =5.7)上 。 

　　论文链接： https://link.springer.com/article/10.1007/s00604-018-3062-5 

　　基于乙烯基聚合作用开发比色方法检测丙烯酰胺的示意图 

　　与此同时，课题组在前期的研究基础上，撰写题为“Review on Carbon Dots in Food Safety Applications”的综述也于近日发表于国际著名期刊 Talanta ( JCR一区， IF =4.2)上 。 该论文总结了近年来碳量子点在食品安全领域应用的研究进展，指出了目前存在的局限性及未来的发展方向，能帮助读者理清开展有关碳量子点在食品安全应用研究的思路。

　　论文链接：https://doi.org/10.1016/j.talanta.2018.11.005 

　　文章Graphical Abstract示意图 

　　该两篇论文均以威廉希尔食科院，食品科学与生物技术湖南省重点实验室为第一单位，课题组负责人石星波为第一作者兼通讯作者，第二作者分别为硕士研究生鲁迨同学和魏伟同学。该两项研究工作得到了国家自然科学基金、湖南省自然科学基金，湖南省教育厅优秀青年基金及威廉希尔“拔尖人才”基金的资助。  

　　课题组2018年发表的另外两篇高水平论文：

  1.Gao W. L.; Xu Y. F.; Wei W.; Wang D.; Shi X.B.*. Ultrasensitive Determination of Mercury ions (Ⅱ) by Analysis of the Degree of Quantum Dots Aggregation, Talanta, 2018, 188,644-6502 (JCR一区 IF=4.2)  https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0039914018306441

  2. Shi X.B.*; He Y.; Gao W.L.; Liu X.Y.; Ye Z.J.; Liu H; Xiao LH*; Quantifying the Degree of Aggregation from Fluorescent Dye-Conjugated DNA Probe by Single Molecule Photobleaching Technology for the Ultrasensitive Detection of Adenosine, Anal.Chem., 2018,90, 3661-366 （JCR一区 IF=6.0）https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.analchem.7b05317

　 （高文丽、赵倩）