讲师—朱力
基本情况：博士，讲师
主要研究方向：
植物源食品储藏加工中质构变化的生物化学基础与调控机制。
食品中功能因子和危害因子的分离或去除。
教育经历：
2019.09-2023.12，比利时荷语鲁汶大学（KU Leuven），食品技术，博士
2016.09-2019.06，西北农林科技大学，农产品加工及贮藏工程，硕士
2012.09-2016.06，西北农林科技大学，食品科学与工程，学士
教学科研经历：
2023.07至今，威廉希尔，食品科技学院，讲师
讲授课程：
《试验设计与论文写作》
主持的代表性科研项目：
1. Legume Centre of Excellence in Food and Nutrition Security (LCEFoNS)，比利时-肯尼亚国际合作研究项目Institutional University Cooperation (IUC)，主要参与人，2017-2027.
2. Establishing state diagrams for understanding the aging of legumes and the impact on their cooking properties，鲁汶大学科研项目，主要参与人, 2019-2023
3. “多孔不锈钢基铁氧化物膜对苹果汁中重金属离子的去除机制研究”，国家自然科学基金项目：No. 31371813，主要参与人，2014-2017
代表性论文：
Zhu Li, Asanji Jean Claude Che, Clare Kyomugasho, Dongyan Chen, and Marc Hendrickx. "Effect of bio-chemical changes due to conventional ageing or chemical soaking on the texture changes of common beans during cooking." Food Research International (2023): 113377. （IF 8.1, JCR及中科院一区TOP）
Zhu Li, Ankita Mukherjee, Clare Kyomugasho, Dongyan Chen, and Marc Hendrickx. "Calcium transport and phytate hydrolysis during chemical hardening of common bean seeds." Food Research International 156 (2022): 111315. （IF 8.1, JCR及中科院 一区TOP）
Li Zhu, Janna Seufert, Clare Kyomugasho, Dongyan Chen, Marc Hendrickx "Mechanistic understanding of the effect of sodium citrate soaking of red kidney beans on their cooking behaviour" LWT, 187 (2023): 115303.（IF 6.0, JCR 及中科院一区TOP)
Li Zhu, Dongyan Chen, Marc Hendrickx and Clare Kyomugasho " Texture classification and in situ cation measurements by SEM-EDX provide detailed quantitative insights into cell wall cation interaction changes during ageing, soaking, and cooking of red kidney beans" Food Research International, 174 (2023): 113524 （IF 8.1, JCR 及中科院一区TOP)
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